Винегрет — это холодное овощное блюдо традиционной русской кухни. Обычно это замечательное постное блюдо, подается на закуску или к мясным (рыбным) основным блюдам.
Приготовление винегрета: на четыре порции взять пять клубней картошки, два крупных корня моркови, три соленых илимаринованных огурца, два не маленьких клубня свеклы, одну крупную головку лука репчатого, одну ч-ложку горчицы, соль, перец, сахар по вкусу, одну-две ч-ложки уксуса, две ст-ложки растительного масла. Кстати, многие хозяйки любят добавлять к этому набору продуктов банку зеленого горошка (можно заменить на вареную белую фасоль) и стакан квашеной капусты. При желании вы можете добавить эти ингредиенты в конце готовки.
Все продукты собрали вместе и начинаем готовить винегрет. Моем овощи, тщательно, с использованием щеточки. Варим (либо печем) по отдельности картофель в мундире, морковь не очищенную, и в отдельной посуде, не чищенную свеклу. Пока овощи варятся, чистим лук, обмываем и шинкуем кольцами. Огурцы разрезаем вдоль на половины и режем на кубики. Соединяем огурцы и лук в салатнице.
Если картофель сварился до готовности, остужаем его и чистим. Очищенные картофелины делим и рубим на кубики. Проверяем готовность моркови и свеклы. Студим и чистим. Вареные и очищенные клубни свеклы и корни моркови нарезаем кубиками и складываем в отдельные тарелки.
Делаем заправку для винегрета. Для этого соединяем растительное масло, уксус, соль, перец, горчицу и хорошенько размешиваем (можно взбить в миксере). Заправляем и перемешиваем по отдельности свеклу, отдельно морковь и отдельно заправляем и перемешиваем уже соединенные в салатнице картофель, лук и огурцы. Теперь все разделенные части можно соединить вместе, при этом каждый овощь сохранит свой цвет и вкус.
Винегрет классический будет сборным овощным блюдом со вкусом каждого ингредиента по отдельности. Но вы можете соединить все вместе до того как заправлять и тогда винегрет будет смесью бордово-розового цвета со своим (общим) специфическим вкусом. Какой способ приготовления винегреьа выбрать — только ваше решение. Ваш изумительный салат. Приятного аппетита!