Запеченная свинина с кисло-сладким соусом



Запечённая в духовке свинина в кисло-сладком соусе из яблок, корицы, мёда и вина — получается изысканно нежной.

Ингредиенты — Свинина с яблоками:

— свинина — 1 кг;

— яблоки кислые — 4 шт;

— корица — 0.25 ч.л;

— сахар (или мёд) — по вкусу;

— соль — по вкусу;

— вино белое сухое — 1 стакан.

Приготовление — Свинина с яблоками:

Прежде чем готовить такую свинину, стоит сказать что яблоки должны быть кислыми, а вино белым сухим. Если у вас сладкие яблоки и сладкие вино, то несомненно нужно исключить из рецепта сахар (мёд) и добавить лимонный сок или уксус. Уксус лучше использовать яблочный или виноградный. Тут уж ваш вкус Вам в помощь, скажу только что сладость и кислота этого соуса должны находиться в гармонии, иначе получиться сладкое мясо со вкусом корицы, а это ну ни в какие ворота, особенно за праздничным столом да с крепкими напитками. Хочу ещё сказать, что корица — это такая пряность, что в сочетании со сладким она усиливает этот вкус, а вот если её уравновесить кислым, то уже появляется тот самый вкус некой изюминки, изысканности блюда. А потому применять корицу в мясных блюдах нужно с умом и осторожностью. Советы по выбору вина вы сможете найти на сайте https://virtuozvina.ru/poleznye-sovety/gradus-vina

Ну всё, с кислотой и сладостью разобрались, пора и готовить.

Свинина в этом рецепте была использована двух видов — просто мякоть и свиные рёбрышки. Куски мякоти использовались такого же размера, как и куски рёбрышек.

Свинину нужно посолить и пусть постоит немного, пока вы трёте яблоки.

Яблоки нужно натереть на среднюю тёрку, лучше без шкурки, тогда соус будет нежнее. Вино (если нужно) смешать с мёдом или сахаром и корицей, затем добавить натёртые яблоки и ещё раз перемешать.

Выкладываем в форму фольгу, на неё подсоленные куски свинины и заливаем подготовленной смесью из яблок, вина, корицы и мёда. Накрываем фольгой сверху и ставим выпекаться в духовку на среднюю полку при температуре 200-220 градусов цельсия.

Выпекаем свинину с яблоками в фольге в духовке около 50 минут закрытой сверху и на 10 минут открываем для подрумянивания.

Приятного аппетита!



Рубрики: Советы Вам
Вы можете отслеживать ответы на эту запись через RSS 2.0. Вы можете пропустить до конца и оставить ответ. Pinging в настоящее время не допускается.
Оставить Ответ

XHTML: Вы можете использовать, эти теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>